· Online seit 10.01.2021, 11:31 Uhr
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Wir hatten uns an den Luxus gewöhnt, Produkte fast rund um die Uhr und auch sonntags kaufen zu können. Doch seit ein paar Wochen müssen wir wegen der Corona-Einschränkungen besser planen, vergessene Lebensmittel können nicht mehr am Sonntag bei der Tankstelle gekauft werden. Was, wenn nun aber trotzdem etwas vergessen geht? Hier ein paar Notlösungen:
Ei
So viel brauchst du, um ein Ei zu ersetzen:
- 3 EL Apfelmus, man sollte damit höchstens vier Eier ersetzen (für süsse Teige)
- 0,5 Banane zerdrückt (für Kuchen, Muffins und Guetzli)
- 1 EL Leinsamen und 3 EL Wasser (als Bindemittel)
- 1 EL Essig und 2 TL Natron (zur Lockerung von Brot- und Kuchenteig)
- 1 EL Speisestärke und 3 EL Wasser (als Binde- und Verdickungsmittel bei Kuchen oder Aufläufen)
- 25 ml Kichererbsenwasser, Prise Backpulver und wenig Zitronensaft (als Eischneeersatz)
Butter
So viel brauchst du, um 100 Gramm Butter zu ersetzen:
- 100 Gramm Margarine
- 80 Gramm Öl
- 60 Gramm Kokosfett und 3 EL Wasser
- 50 Gramm Avocado gemischt mit 50 Gramm Öl
- 50 bis 100 Gramm Nussmus (Mandel-, Cashew- oder Erdnussmus)
- 100 Gramm Joghurt oder Quark und 1 EL Griess (oder Stärke oder Backpulver)
Zucker
So viel brauchst du, um 100 Gramm Zucker zu ersetzen:
- 80 Gramm Agavendicksaft, Ahornsirup oder Honig
- 100 Gramm Kokosblütenzucker
- Nach Belieben Stevia
Mehl
Mit diesen Produkten lässt sich Mehl ersetzen:
- Gemahlene Nüsse
- Gemahlener Hafer
- Andere Mehlsorten
Rahm - Milch und 1 TL Mehl oder Speisestärke
- Frischkäse (kann auch mit Milch vermischt werden)
- Joghurt oder Quark (kann auch mit Milch vermischt werden) – eignet sich auch zum Aufschlagen
- Sauerrahm
- Kaffeerahm
- Dicke Kokosmilch (aus der Dose)
Alternative für Milch: Rahm mit Wasser verdünnen, pflanzliche Milch (Soja, Hafer, Kokos, etc.)
Backpulver - 1 EL Rum für 1 TL Backpulver
- 0,5 TL Natron für 1 TL Backpulver
- Mineralwasser (nach Gefühl)
- Geschlagenes Eiweiss: Falls der Teig mit Eiern zubereitet wird, kann alternativ einfach das Eiweiss geschlagen hinzugefügt werden
(gbo)